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蛋糕表面湿润粘手怎么回事

视频简介

1、可能是因为蛋糕配方不对(dui),湿润的(de)材料过多(duo)导致(zhi)蛋糕表(biao)面湿润。

2、可(ke)(ke)能是因(yin)为蛋(dan)(dan)白打(da)发(fa)时间过长,要(yao)先打(da)发(fa)蛋(dan)(dan)黄,再打(da)发(fa)蛋(dan)(dan)白,打(da)发(fa)时达(da)到奶油纹路明显,勾起(qi)时有弹性(xing)即可(ke)(ke)。

3、可能是(shi)烤箱烤制的温(wen)(wen)(wen)度不够,导致蛋(dan)糕(gao)(gao)没有烤透,在(zai)做蛋(dan)糕(gao)(gao)前起始温(wen)(wen)(wen)度可以增加(jia)10%,等到蛋(dan)糕(gao)(gao)表面(mian)上色(se)之后再将温(wen)(wen)(wen)度调(diao)整回原来的温(wen)(wen)(wen)度。

4、可能是因为蛋糕倒扣(kou)时(shi)距离桌面(mian)太近,此时(shi)水汽(qi)回流会导致蛋糕表面(mian)湿黏,所以倒扣(kou)时(shi)不要(yao)距离桌面(mian)太近。

总结:

1、湿润(run)(run)的(de)材(cai)料过多导致蛋糕(gao)表面(mian)湿润(run)(run)。

2、可能是因为蛋白打发时(shi)间过(guo)长(zhang),打发时(shi)达(da)到奶油纹路(lu)明显,勾(gou)起时(shi)有弹性即可。

3、可能是烤箱烤制(zhi)的温度不够,导致蛋糕没有烤透。

4、可能是因(yin)为(wei)蛋糕倒(dao)扣时距离桌面太近导(dao)致水汽回流(liu)。

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